在设施与设备卫生方面，具体要求涵盖了多个方面，以确保食品生产环境的清洁与安全。以下是一些关键要求：

一、设施卫生要求

‌防鼠、防虫设施‌：

食品生产企业必须具备防鼠、防虫设施，如设置防鼠网、电子捕虫装置等，以防止老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫进入生产区域。

对老鼠进入建筑物的通道进行封堵，如地板下的水道、通风孔等。

消除蟑螂的生活环境，堵塞各种孔、洞、缝，特别是在水池、热水器周围等易孳生蟑螂的地方。

‌消毒与洗涤设施‌：

车间入口处应设置消毒通过池，池水要经常更换，以保持清洁。

配备更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，并设置洗手及消毒设施。

更衣室内应设置贮衣柜，配备穿衣镜，并安装紫外线灯或臭氧消毒装置。

‌废弃物处理设施‌：

生产中的废弃物应装在密闭的容器内存放，并及时清理到规定的废弃物堆放站。

容器使用后应及时清洗干净和消毒，避免交叉污染。

‌清洁工具与清洁剂‌：

清洁工具应齐全，并分别存放，避免造成对产品生产环境的污染。

清洁剂(消毒剂)应选择适合食品生产环境的，避免对产品造成腐蚀或污染。

二、设备卫生要求

‌接触食品部件的材质‌：

接触食品的零部件应易于清洗和消毒，并选择易于检查和保持清洁的结构和材料。

原材料必须适合食品生产的要求，不能影响产品的质量。

设备与产品相接触的表面应使用不锈钢等抗腐蚀材料。

‌设备表面光滑度‌：

机械结构要求表面光滑，避免铸件的粗糙表面导致污染产品。

接缝和焊接处必须平整光滑，表面涂覆无毒而耐腐蚀的涂料。

‌易于清洗与检查‌：

设备的设计必须考虑易于清洗，所有与产品接触的表面应便于检查和机械清洗。

各部件要便于拆卸，以达到彻底清洗的要求。

‌安全卫生‌：

设备系统和周围场所必须符合安全和卫生法规要求。

设有可防止害虫侵入的构造面(网罩)等。

‌定期维护与保养‌：

设备应定期进行维护和保养，确保其处于良好的工作状态。

润滑油等不得污染产品。

综上所述，设施与设备卫生方面的具体要求涵盖了防鼠、防虫、消毒、洗涤、废弃物处理、清洁工具与清洁剂、接触食品部件的材质、设备表面光滑度、易于清洗与检查以及安全卫生等多个方面。这些要求旨在确保食品生产环境的清洁与安全，从而保障食品的质量和安全。