在食品生产中，用水与洗涤剂的卫生要求极为关键，它们直接关系到食品的安全与质量。以下是对用水与洗涤剂卫生方面的具体要求：

一、用水卫生要求

‌水质标准‌：

食品生产中使用的用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，确保水质清洁、安全。

水中不得含有病原微生物和寄生虫卵，化学物质、放射性物质不得危害人体健康。

感官性状应良好，透明、无色、无异味和异臭，无肉眼可见物。

‌水源保护‌：

应保护好饮用水源，避免受到污染。受污染的水源必须经过净化或消毒处理后才能使用。

提倡使用自来水作为生活饮用水，避免使用不安全的井水、山坑水等。

‌用水管理‌：

定期对水质进行检测，确保水质符合卫生标准。

储存水的容器应定期清洗和消毒，避免滋生细菌。

二、洗涤剂卫生要求

‌安全性‌：

使用的洗涤剂必须对人体安全、无害，不得含有对人体有害的化学成分。

洗涤剂应具有良好的去污能力，同时不对食品造成污染。

‌适用性‌：

洗涤剂的选择应根据食品生产的实际情况进行，确保能够满足清洁需求。

对于不同类型的设备和器具，应选择适合的洗涤剂进行清洁。

‌正确使用‌：

洗涤剂的使用应按照说明书进行，避免过量使用或不当使用导致残留。

使用洗涤剂后，应彻底冲洗干净，确保无残留物。

‌储存与管理‌：

洗涤剂应储存在干燥、通风、避光的地方，避免受潮、变质。

洗涤剂应与食品、食品原料等分开存放，避免交叉污染。

综上所述，用水与洗涤剂的卫生要求在食品生产中至关重要。只有确保水质清洁、安全，洗涤剂对人体无害且正确使用，才能有效保障食品的安全与质量。